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如何品嘗優質的武夷山巖茶大紅袍

  武夷山:優質巖茶標準有七項哦!

  優良之成品武夷巖茶,必須達到如下之標準:

  1、形狀:須質實量重,條索長短適中,緊致稍細,惟水仙香味種,因屬大葉種,條索可略粗,但力求純凈,整齊美觀。

  2、色澤:色須呈鮮明之綠褐色,俗稱之為寶色,條索之表面,且須呈有蛙皮狀之小白點,此為揉捻適宜、焙火適度之特點。

  3、香氣:巖茶為半發醇茶,故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣,其香氣愈強愈佳,且清新幽遠者為上品,缺此不能稱為佳品。

  4、水色:巖茶水色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗,且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

  5、滋味:巖茶之佳者,入口須有一股濃厚芬芳氣味,入口過喉均感潤滑活性,初雖有茶素之苦澀,過后則漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質之好壞,幾乎全部取決于氣味之優劣,韻味之醇淡厚。

  6、沖次:通常以能泡沖至五次以上,茶之原有氣味仍未變淡者為佳,最佳者"八泡有余香"。

  7、葉底:良好之茶葉,沖開水后,葉片易展開,且極柔軟。

  葉緣可見銀朱色;葉片中央之綠色部分,清澈淡綠,略帶黃色。即常言的"綠葉紅鑲邊"。

  在物理的因子方面,如茶梗黃片、茶末含量,其他夾雜物要達到要求,越少越妙;檢驗所含水分、水浸出物、香油、單寧、茶素等的含量一定不能超過要求。

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