QQ:點擊這里給我發消息

武夷山旅游中秋
快速鏈接:武夷水秀
武夷國旅-提供【武夷山景區門票預訂和九曲溪竹筏票預訂】!
武夷國旅-提供【武夷山印象大紅袍門票預訂】,提供免費送票服務!

印象武夷系列六:武夷茶香(一)

  武夷山,位于福建省北部閩贛兩省交界處,兼有黃山奇峰云海之美,又有桂林山清水秀之色,自古以來就有“閩境名山,武夷為尊”“奇秀甲于東南”之美譽。武夷山還是一座歷史文化名山,古人稱:“東周孔丘,南宋朱熹,北有泰岳,南有武夷”,指的就是武夷山深厚的文化積淀。日前,我們的記者就走進了這個自然和文化雙遺產的旅游勝地,去感受那里美麗的自然風光和深厚的文化底蘊,并且記錄下了當中的所見所聞,今天為您播出第六集《武夷茶香》上集。

  2007年10月,一個特殊的收藏儀式正在國家博物館舉行。這次被收藏的藏品,是產自福建武夷山的茶葉——大紅袍。將茶葉作為藏品,這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館可是破天荒的頭一遭。而武夷山大紅袍之所以會被國家博物館鄭重的收藏,不僅是因為母樹大紅袍不再采摘,更是因為以它為代表的烏龍茶,在中國乃至是世界茶葉史上都有著極其深遠的影響。

  烏龍茶又名青茶,與綠茶、紅茶并列為世界三大茶類,是一種介于綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。其中,以大紅袍最為著名。而武夷山素有“茶葉王國”的美譽,因為盛產茶葉而聞名于世。據統計,這里有名有姓的茶葉就有三百多種,。

  茶葉專家黃勇表示茶的養生功能是5000多年前華夏先祖神農氏嘗遍了百草,發現的。神農氏作為南方諸族的大首領,恐怕南方各地都有他的部下。也許,正是從這時起,茶傳到了武夷山。

  武夷山發現第一棵茶樹的地方,被稱為茶洞。相傳,這個云霧繚繞的洞天福地,是彭祖曾經居住的地方。而彭祖之所以長生不老,正是因為喝了武夷山的茶。這個傳說,不僅讓北宋文學家范仲淹留下了“溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”的詩句,也讓武夷山人對茶的理解多了另一層含義。事實上,直到唐代,茶才從最初的藥用完成到實用的轉變,成為被廣為接受的飲品出現在中國人的視野中,并開始大量種植。據武夷山茶業同業公會會長、茶葉專家劉國英介紹,武夷山的茶文化就是從這個時候開始有了它最為形象的比喻——晚甘侯。

  侯在古時候是一種尊稱,晚甘是指喝完以后回味上來的甘香馥郁,而不是當下的感覺。意思是說茶不是入口就能夠喝到的,而是要去慢慢品味,回味甘香馥郁。從此,“晚甘侯”就成為武夷茶的代名詞,而這一稱呼,不僅與周敦頤把蓮花稱為“花之君子”有著異曲同工之妙,也是目前關于武夷茶最早的文字記載。

   武夷山,由三十六峰、九十九巖,以及九曲溪所組成,以石為神髓,以水為靈韻。或許是因為生活在靈山秀石之間的武夷山人,對巖與石的感情格外深厚,于是,他們把這種茶稱為“武夷巖茶”。 武夷巖茶擁有四大名叢,有大紅袍,鐵羅漢、白雞冠、水金龜,四大名叢是最出名的,除了這些名叢之外,還有幾個當家的品種,比如水仙、肉桂,這都是產自武夷山的好茶。

  第一次接觸武夷巖茶的人,往往會覺得它的外表黑黑粗粗,太過樸實,的確,武夷巖茶并不是以外表的精致取勝,而是勝在內質的豐厚。所以當地人說,這種茶是乞丐的外表、皇帝的身價、菩薩的心腸。因為巖茶是半發酵茶,所以像紅茶般溫和,不會刺激人的腸胃,同時它又保留了綠茶的清香。香久益清、味久益純。

  而巖茶最為特別的地方,還在于它具有巖骨花香的巖韻,這就是武夷巖茶最重要的品質特征。所謂巖韻,并不是那種兩三秒就能從舌尖華走的鮮香,而是以淳厚沉著穩重取勝的味道,有人說是青草的芳香、有人說巖石的厚重、還有人說那是一種只能意會而不可言傳的奇妙感覺。而巖韻最早提出的提出實際上是清代,乾隆皇帝在一首詩叫做《冬夜煎茶》提到。相傳有一天,乾隆皇帝處理完手邊的奏章,喝到了剛剛進貢的武夷巖茶,這種味道讓他一見傾心,于是提筆寫下“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”,寥寥幾筆就精準地形容出巖茶的精妙所在。

  名山出名茶,自古就是如此。廬山有云霧茶、黃山有毛峰茶、洞庭山則有碧螺春,但是,為什么只有武夷山的巖茶才有巖韻呢?在茶圣陸羽的《茶經》上曾經有這樣的記載“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。”

  武夷山獨特的生態環境,空氣、土壤環境,形成了它獨特的品質,這種品質是其他茶類不能夠模仿的,無法比擬的。但是,要想茶葉的味道好,光有自然條件還不夠,更重要是武夷山人工藝獨特的制作技巧,而這也成為了所有武夷山茶人的驕傲。

  武夷巖茶,每年只采春茶。俗話說,三天是茶,三天是草,一到谷雨前后,武夷山的菜農們就要時刻注意著天氣的變化,來決定不同品種的采摘時間。一般來說,采茶清晨不采,有露水不采,陰雨天氣不采,正當午時也不采,傍晚的茶青由于采摘回來之后沒有日光的自然倒青也不采,這樣就能保證巖茶特有的品質。而一到春天,武夷山人家家戶戶都忙著采茶、做茶,空氣中到處都彌漫著茶的清香。幾百年來,武夷山人世代傳承的不僅僅是原汁原味的制作方法,還有對茶一絲不茍的執著與熱愛。而作為武夷山茶葉同業公會會長的劉國英老師,也表示在保持傳統工藝的同時,武夷山茶人也在不斷的進行技術創新。

  在《武夷茶香》的下集,我們將繼續帶您帶去品味武夷巖茶的醇香甘甜。

轉載文章請注明來源『武夷山旅游資訊網』并做好鏈接,謝謝支持!

·前一篇文章:印象武夷系列二: 武夷印象大紅袍
·下一篇文章:印象武夷系列七:武夷茶香(二)

.
广西快乐双彩结果